Cocinando Mala Ciencia

Me gustan los cocineros vascos. Son todos unos tíos gorditos, con la cabeza rosada y con aire bonachón que tan pronto te cocinan un marmitako como te deconstruyen un huevo pasado por agua.  Además, entre los 6 o 7 más famosillos tienen un montón de estrellas Michelin, esas que originalmente se daban a los que tenían las lorzas más hermosas (de ahí su nombre) pero que hoy día se conceden a aquellos cocineros que aplican la ley de Newton en su cocina: el precio de un plato a de ser inversamente proporcional a la cantidad de comida y directamente proporcional al nivel de tontería. Así, un tío que te prepare un guisante deshidrolizado con aroma de guano incubado en nitrogeno líquido, aderezado con una gota de almizcle de ballena rorcual sietemesina, es sinónimo seguro de varias estrellas Michelín.

Lo que ya no me gusta tanto es que estos tíos, conocidos y con pasta, sean también unos caraduras. O a lo mejor no lo son ellos y sólo se aprovechan de un sistema político preñado de gilipollas y analfabetos empeñados en que nos creamos las mentiras que cagan por su boca. Me explico: estoy echándole un vistazo a los presupuestos del Ministerio de Ciencia e Innovación, en el BOE de 2010, que se publicaron a finales de 2009, para constatar como ha ido menguando a lo largo del tiempo el dinero destinado a I+D cuando me encuentro, después de varios párrafos que tratan de justificar lo injustificable, con lo siguiente:

Basque Culinary Center Fundazioa es la fundación constituida en marzo de 2009, cuyo fin es la formación y la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes áreas de las ciencias gastronómicas… Como socios fundadores…coinciden una generación de cocineros pioneros de la alta cocina española: Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Juan María Arzak, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Hilario Arbelaiz y Karlos Arguiñano. Dada la trascendencia y el indudable interés del proyecto Basque Culinary Center y la singularidad de las actuaciones, el Ministerio de Ciencia e Innovación concederá a Basque Culinary Center Fundazioa una subvención con arreglo a lo dispuesto en los artículos 22.2.c) y 28 de la Ley 38/2003, de 17 de noviembre, General de Subvenciones, para la puesta en marcha del proyecto Basque Culinary Center. La subvención alcanzará un importe de siete millones de euros (7.000.000,00 euros), que se imputarán al presupuesto de gastos del Ministerio de Ciencia e Innovación del año 2009.

Mmmm, resulta que tenemos a unos tíos que ya son ricos y famosos, pero que quieren ser más ricos y más famosos todavía y se inventan una fundación (con nombre en inglés, que así queda como más internacional) para poder optar a regalos subvenciones del estado. Y el estado, en lugar de reírse en su cara, dice que claro, que como no, que para que vamos a invertir en ciencia cuando la cocina molecular es lo que se lleva ahora. Y es que freír un huevo tiene su aquel, y hacerlo bien requiere de miles de horas de investigación y desarrollo.

Como he dicho antes, me caen bien los cocineros vascos, yo también me aprovecharía del sistema si pudiera, pero sólo soy un triste oncólogo en proyecto, un paria en la sociedad de consumo. Lo que no me parece bien es el agravio comparativo al que me somete este gobierno de catetos cuando le da 7 millones de euros a 7 tíos y a mi me paga 1050 euros al mes durante 4 años para que malviva en Barcelona mientras busco una cura para el glioblastoma. Pero claro, a quien le puede interesar eso? Cáncer de cerebro? Quita quita, eso no me va a pasar a mi. Bueno, tampoco es que vayas a poder comer en el Bulli.

Antes de acabar, algunas perlas de este BOE que no tienen desperdicio por la infamia y cara dura del que lo ha redactado. Seguro que mientras lo escribía, entre calada y calada de su peta de orégano, se partía el culo de risa imaginando la cara de los pobres pringados que también dependemos de su ministerio de mierda.

-       La subvención que se regula en este real decreto no tiene carácter de ayuda de estado. Menos mal que lo explican, cualquiera pensaría que una ayuda del estado tiene caracter de ayuda de estado, pero vaya tontería.

-       La subvención será compatible con cualesquiera otras ayudas, ingresos o recursos del beneficiario para la misma finalidad, procedentes de cualesquiera Administraciones o entes públicos o privados. Mira que bien, yo tengo una beca de mierda que es 100% incompatible con cualquier otra beca o ayuda del estado. Pero esta gente tiene 7 millones de euros que “no son ayuda del estado” y que además son compatibles con cualquier otro tipo de financiación, estatal o no, que puedan encontrar.

-       A efectos de devolución voluntaria una vez terminado el plazo de justificación, en su caso, se solicitará a la Delegación de Hacienda Estatal más próxima la expedición de Carta de Pago, modelo 069, para la devolución del remanente. Qué remanente? Pero es que sois tontos o que? Si acaso pedirán un par de millones más porque se han quedado cortos

Podría seguir, pero ya está bien de chistes por hoy. Lo cierto es que el tema no tiene mucha gracia. En mi laboratorio tenemos un presupuesto anual de 100.000 euros, y de ahí se compran reactivos, máquinas, se paga a dos personas, se mantienen animales, compramos marihuana (bueno eso último no)…tenemos que hacer virguerías para hacer la ciencia que hacemos. Y da igual que hayamos probado, y publicado, con éxito una droga que reduce el crecimiento tumoral de ciertos tipos de cáncer casi a la mitad o que hayamos colado un paper en Science, compitiendo con grupos en el mundo que tienen presupuestos millonarios. A mi nadie me va a dar una subvención, ni siquiera una palmadita en la espalda por el trabajo bien hecho, y si pido una beca me dirán que ya tengo una, que donde voy con esos humos, y se reirán de mi. Y mientras cierran el SETI por falta de presupuesto (necesitan 2,5 millones de euros anuales para mantenerlo activo), recortan los presupuestos de sanidad en Cataluña, se duplican las listas de espera y miles de investigadores en España malviven con becas ridículas, a los analfabetos atrancanalgas sin carrera del ministerio se les llena la boca diciendo que “Las razones que acreditan el interés público, social y económico de la concesión de esta subvención se basan en la indudable trascendencia e interés del proyecto…”. Y es que en este país de feria lo trascendente es que 7 señores puedan viajar más a menudo a Nueva York a pregonar las excelencias de la comida de su pueblo, mientras que la ciencia de verdad, la que salva vidas y se cocina cada día en los laboratorios, carece del interés público, social y económico necesario para que la subvencionen como es debido. Así nos va.

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